כמה מאכלי רחוב של מדינות אחרות אתם מכירים?
והכוונה היא לא לפיצה ולפסטה של האיטלקים שכולם מכירים. האם אתם יודעים מה אוכלים ברחובות של מדינות אחרות כמו שאצלינו אוכלים פלאפל?
כמה פעמים יצא לכם לנסוע לחו"ל להסתובב ברחוב ולראות דוכנים שלמים של אוכל רחוב שיש לו תורים ארוכים או עמוס בהם מהרגע שהם נפתחים עד הרגע שהם נסגרים.
האם תהיתים, בזמן שחיכיתם בתור לשווארמה למשל בדוכן ברחוב ראשי בעיר, מה אוכלים במקומות אחרים ברחוב כשרעבים ככה באמצע היום והולכים ברחוב ורוצים איך לומר "לסגור פינה?" אז שתדעו שבהודו למשל, אוכלים פאני פורי.
פאני פורי הוא אוכל רחוב מהודו- ומשמעות השם שלו הוא בצק ומים פאני- מים, פורי- בצק. מדובר באוכל שנמכר בדוכנים ברחוב, וההודים- וגם התיירים קונים עשרות כדורים ואוכלים בהנאה גדולה. כשתטענו תבינו למה.
המתכון ההודי המסורתי כולל בצק סמולינה שהוא בצק מקמח חיטה, אבקת אפייה קמח של עדשים . לאחר מכן יש תהליך של התפחה של כמה שעות , קריצת עיגולים וטיגון בשמן רותח. כשמוציאים את הפאני פורי מהטיגון מצננים מעט , יוצרים בהם חור וממלאים במילוי- לרוב במלית תפוחי אדמה.
גולשים התעניינו גם אוכל מוכן לשבת
לאחר שממלאים את הבצק יוצקים עליו מים מתובלים בתבלינים שונים כמו נענע וכמון ועוד- אלו יוצרים את המרקם המיוחד של הפאני פורי- בחוץ פריך בפנים רך. כבר אפשר להתחיל לרייר.
כמובן שעם העברת המתכון הלאה למחוזות אחרים בהודו קיבל הפאני פורי תפנית והשתנה מבחינת תיבולים ומילויים אך הבסיס של שילוב בצק ומים בשיטה של הטיגון ולאחר מכן שפיכת מים על המאפה הפריך נשאר הבסיס המנצח.
פאני פורי- לא רק אוכל רחוב:
אז נכון שמדובר באוכל שהחל ברחוב ונמכר כמו פלאפל בהודו, אבל המסעדות, אפילו מסעדות היוקרה הבינו מהר מאוד שאפשר לקחת את האוכל העממי והטעים הזה ולשדרג אותו- ואפילו להגיש אותו כמנות משודרגות עם מילויים כמו דגים. בנוסף החלו להגיש את הפאני פורי כחטיף במסיבות- בתוספת אלכוהול ומסתבר שזה הפך ללהיט היסטרי ולא סתם.
לא מעט אנשים טיילו בהודו והתאהבו במאכל והחליטו להביא אותו לארץ שלהם, כולל ישראל. מסעדות הודיות החלו להגיש את החטיף העממי לא רק להודים אלא גם ללקוחות הישראלים שטעמו אותו שם והתאהבו ולקהל שפתוח לטעמים חדשים.
ואכן אותו פאני פורי- מאכל מארץ רחוקה במזרח עם שם מוזר אבל קליט, הפך להיות פופולארי בלא מעט ארצות שונות בעולם, כולל ישראל.
מחפשים מנגליסט לאירוע?
